El Fiambre

Con el mestizaje e hibridación de elementos culturales, la población guatemalteca colonial de finales del siglo XVI creó un plato frío especial para ser ingerido durante el 1 y 2 de noviembre durante las celebraciones mortuorias anuales: el fiambre.
En el siglo XIX el fiambre se afianzo como "comida de muerto", y así llega hasta nuestros días aunque con diferentes variantes, pero siempre se presenta como comida simbólica utilizada para conmemorar el día de Todos los Santos y Fieles difuntos.

El fiambre es reflejo de la identidad del guatemalteco: el uso de verduras y aderezado, es herencia evidente del mundo prehispánico; el empleo de distintas carnes y embutidos, de ascendencia española y el uso de quesos, alcaparras, aceitunas y especias, de auténtica herencia árabe. El fiambre adquiere  su nombre por ser una comida fría  preparada para poder ser llevada y comida en los cementerios según era la tradición.

Recetas de fiambre: 
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10500-fiambre-guatemalteco
http://www.deguate.com/artman/publish/recetas_chapinas/Fiambre_Colorado_2244.shtml
http://guateagenda.com/fiambre-recetas-tradicionales-guatemala/